14 октября – ИА SM.News. Специалисты гастрономического гида Michelin рассказали о том, что долго следили за столичной сферой общественного питания и уверены в быстром развитии отрасли в ближайшее время, написало РИА Новости со ссылкой на директора гида Гвендаль Пулленек.
«Надо отметить, что приход гида Michelin — для нас это также отправная точка. Мы убеждены, что гастрономическая сцена Москвы будет продолжать развиваться быстро в ближайшие годы. <…> Россия, и Москва в частности, стала перекрестком гастрономического влияния и настоящим центром, где можно найти качественные и разнообразные продукты», — пояснил директор ресторанного путеводителя Michelin в России.
Гвендаль Пулленек отметил качество продуктов, которые используются в ресторанах столицы. Москва, таким образом, стала гастрономическим центром: здесь можно найти качественные и разнообразные меню, уточнил директор путеводителя.
По данным информационного агентства, инспекторы Michelin — это 15 специалистов разных национальностей, имеющих большой опыт в сфере ресторанного бизнеса. Среди основных критериев при оценке рестораций: качество и уникальность меню, компетенции шеф-повара, регулярность работы общепита, а также гармоничность в сочетаниях продуктов. Рейтинг Michelin рассчитывается по трехбалльной, звездной системе. Максимальный балл (три звезды) есть только у 130 ресторанов в мире.
в наших соцсетях
