10 марта – ИА SM.News. При посещении заведения сразу становится понятно, почему все интерьерные фотографии в Инстаграме как будто бы обрезаны снизу и сбоку: открытого гостевого пространства здесь так мало, что телефонная камера не может захватить кадр. Большую часть внутренней площади «ZVONа» (на глаз —20 м2) занимает полукруглая барная стойка, над которой покачивается огромное паникадило. Сидячих мест 5-6, не считая возможных резервов. По первому впечатлению, кафе — больше относится к быстрому формату grab&go, но почему-то с принципами подачи полноразмерного и вместительного заведения.
Интерьер декорирован большими золотыми самоварами на метровых пьедесталах и как будто бы иконными досками, загрунтованными драгоценной желтизной под образа. В остальном — оформление просто и изящно, как и положено: все — начиная с синнабонов, заканчивая лицами бариста — округло-сводчатое, молчаливое и блаженное.
В кофейне можно взобраться на барные стулья (других в заведение нет), но без верхней одежды. Единственная вешалка предусмотрительно удалена от входа, и располагается в самом дальнем углу кофейни. Внутри заведения гостевая площадь организована по-монастырски: каждое телодвижение, как послушание — неудобно, но назидательно. Вообще общепит полон по-настоящему православных нотаций: расстояния в кофейне преодолеваются, протискиваясь бочком, кроме всего прочего отсутствует туалет — пространство буквально вопиет о смирении.
Людям, особенно надеющимся увидеть здесь как минимум последовательную стилизацию, нужно смириться не только с отсутствием места, но и с «эклектикой» представленной выпечки: рядом с традиционными пирогами располагайся брецели и круассаны католических Германии и Франции.
Представители «ZVONа» уже рассказывали, что идут по пути проекта кафе-трапезной «Antiпа», в которой коммерческая составляющая — не старшая цель, а лишь приятное дополнение к новым принципам миссионерской работы.
Но, как оказалось, директор по развитию «Antiпы» Алена Светушкова придерживается противоположного мнения: трапезная, во-первых и в главных, успешный коммерческий проект, с мерчем и толпой уже готовых франчайзи — написали «Ведомости» со ссылкой на Светушкову. Важно, чтобы заведения, пользующиеся опытом трапезной, были реализованы с учетом запроса конкретной аудитории и имели хорошо сформулированную концепцию. «Сильно сомневаюсь, что зайдет кофейня с модными десертами и круассанами», – пояснила директор трапезной. Кроме того, «православный общепит» активно позиционируется, прежде всего, как пространство с новым взглядом на православную традицию — в заведении регулярно проходят тематические лекции, встречи и открытые обсуждения. Другими словами, возможность собрать в помещении заинтересованных гостей — ключевой момент в «идеологии» православных общепитов. Таким образом, по формальным признакам «ZVON» не является продолжением «Antiпы».
Если говорить об «истоке» общепитов православной формации, то их зарождение — заслуга выпускницы Российского православного университета Зои Некрасовой, открывшей в сентябре 2017 года Петровскую кофейню в Нарышкинских палатах Высоко-Петровского монастыря.
Заведение действительно похоже на искренний порыв энтузиаста Некрасовой. Во всяком случае, совокупность замыслов и воплощений, которые можно объединить под названием «Петровская кофейня» — со всей ее атмосферой, меню и доброжелательной подачей — не кажется натянутой на православную идею, как маленькая перчатка на толстую руку.
Правда, заведение Зои больше похоже на «отрицание» настоящих внтурицерковных правил совместного питания — где сначала слушают житие и наставления, а только потом начинают стучать алюминиевыми ложками о зубы — чем на их светское выражение. Несмотря на то, что среди православной публики кофейня очень популярна, курс заведения при Высоко-Петровском монастыре все-таки индивидуалистский: там есть все для отдыха, личного и приятного, а пища простая, но разная — без монастырских стилизаций.
В 2020 году при церкви Священномученика Антипы Пергамского появилась трапезная «Antiпа». Представители администрации заведения рассказали, что во многом пользовались рекомендациями и подсказками Зои Некрасовой и обращались к ее опыту. Но общепит получился другим. Конёк заведения — не индивидуалистская атмосфера внутри монастыря, а миссионерство и дистрибуция православной мысли. Именно поэтому главным направлением трапезной стала преемственность традиций, воплощающаяся не только в простых интерьерах и меню, но и в интеллектуальной атмосфере — возможности светского общения на темы духовности.
Настоятель отец Андрей Щенников, активно занимающийся развитием проектов «Antiпа», определил феномен заведений при храмах, как своеобразный «диалог современного города и Церкви». Представители общепита не скрывают — их заведение не просто декорации религиозной культуры, а вполне функциональная часть того, что называется «пригласительной технологией» или «обращением». В кафе-трапезной случается, что невоцерковленные посетители и сотрудники, участвуя в тематических мероприятиях, проникаются самой человеколюбивой из религий и воцерковляются. Заведение, таким образом, становятся продолжением внтурихрамовой жизни, лишенной пугающей для светских людей «церемониальности», считают представители РПЦ. В интервью «The Village» Щенников пояснил, что трапеза — это часть служения. Важно, чтобы люди, верующие или нет, находились вместе: к этому единству с Богом и ближним, нужно стремиться.
По удачному стечению обстоятельств, или по божественному проведению, миссионерство «Antiпы» облеклось в весьма успешный коммерческий формат. В жилу пришелся и общий тренд на минимализм в исполнении внутренней отделки и незамысловатости сервиса. Сам Щенников регулярно проводит не очень светские беседы с гостями трапезной и подписчиками Инстаграма — рубрика называются «Просто и обо всем». Эти вдумчивые проповеди-апарт отца Андрея неплохо монетизируются на платформах Apple Music и Яндекс.Подкасты. Вдобавок, в соцсетях самой кафе-трапезной все чаще мелькают девочки в платках и мальчики в рясах.
