27 октября – ИА SM.News. Супруга Леонида Парфенова написала разгромную рецензию на московский ресторан, который получил звезду гида «Мишлен». Елена Чекалова ранее вела программу о еде «Счастье есть!», а сейчас она продолжает писать обзоры на различные заведения и рецепты для «Коммерсанта». В этот раз супруги побывали в ресторане Biologie — походом Чекалова, мягко говоря, осталась недовольна.
«В Biologie вначале немного удивило меню. Амюз-буши — за деньги, от 350 до 950 руб. Во всем мире в мишленовских ресторанах они бесплатны. Хлебная тарелка — 300 руб. (У Березуцких вдвое больше и с разными видами масла и соусов — бесплатно). Приносят хлеб — пробуем. Бородинский сжавшийся и сухой, совсем не ароматный, у нас напротив дома в магазине получше будет. Бриошь рассыпается на крошки, не держит форму и структуру. Приносят закуску — три части утки. А где заказанный амюз-буш, спрашиваю я. Он будет потом, отвечает мне милая официантка. Так весь смысл амюз-бушей в том, что их ешь, пока ожидаешь заказ. Оказывается, в Biologie это просто одна из закусок — ну ведь должен же быть amuse bouche, если ресторан претендует на «Мишлен»», — поделилась впечатлениями Чекалова.
При этом она отметила, что звезду «Мишлен» ресторан получил в том числе за выращенные на собственной ферме помидоры. Однако официантка отметила, что фермы у заведения еще нет, но «она будет потом». Помидоры Чекаловой в любом случае не понравились — она отметила, что на рынке в Королеве «прямо вчера покупала куда лучше».
«Ну ок, ем закуску — ту самую утку в трех видах. Из утиной печенки парфе такое горькое, что есть невозможно. Просто элементарно попала желчь. «Да, это брак, извините», — констатировала управляющая Кристина. Потом были основные блюда. Мы заказали пельмени с лосем — это была настоящая катастрофа. Тесто квелое, пристает к зубам, и вообще они такие переваренные, что не держат форму: едва подцепишь — все разваливается. Вернули на кухню. На десерт была «Павлова» — деструктурированная. Ну хоть как ты назови эти пару ложек взбитых сливок, смешанных с белым шоколадом, посыпанным шариками безе и четырьмя свежими ягодами… На вкус — унылое сами знаете что», — продолжила Чекалова.
Судя по всему, рекомендованный «Мишленом» ресторан оказался для именитой пары сплошным разочарованием. Чекалова отметила, что его включили в гид, вероятно, из-за «политкорректной этики»: чтобы в числе заведений были и те, что открыты женщинами.
«Точно так же, как в советские времена на высокие партийные должности всегда непременно была востребована доярка или ткачиха. Сколько людей, как мы с мужем, откроет справочник «Мишлен» и поедет на Ильинское шоссе за прекрасной едой, за сезонными продуктами, за собственной фермой, за гастрономическими открытиями — и обнаружит вот эти разваливающиеся пельмешки и бриоши? Как говорится, ондатра отличается от крысы хорошим пиаром», — заключила Чекалова.
